Terre de pierre, l'espace lorrain reste marqué par l'empreinte de carrières à ciel ouvert dont les dimensions reflètent les apports de la mécanisation au travail d'extraction à partir du XIXe siècle. Pour autant, nombre de carrières plus anciennes se cachent encore dans le paysage. Bien souvent très discrètes, remblayées, leur identification n'est pas toujours aisée, particulièrement celles du Moyen Âge, où les sites d'extractions sont très circonstanciés à l'ouverture d'un chantier de construction. Ce bilan et cette enquête nous mènent donc sur le terrain des petites exploitations médiévales, en tentant de répondre à des problématiques méthodologiques aussi bien que scientifiques.